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Precios dinámicos: cómo la Inteligencia Artificial puede reducir el desperdicio de alimentos

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    • Cómo reducir precios sin cupones de descuento Wasteless ya opera en algunas cadenas de supermercados en Europa, como en la española Día, la italiana Iper y la belga Intermarche Jrubise. En 2020, la startup quedó en el 19o puesto en la lista FoodTech500. El análisis se basó en criterios como alcance, huella digital y prácticas de sustentabilidad. Combinando el algoritmo creado por Wasteless con un sistema electrónico de etiquetas para las repisas, llamado ESL, las tiendas pueden mostrar precios que disminuyen conforme se aproxima la fecha de caducidad de los productos. Eso sucede porque las ESLs cambian en tiempo real de acuerdo con lo que el algoritmo establece. Cuando las unidades que están cerca del vencimiento son vendidas, la ESL cambia su precio de nuevo, volviendo al valor original del producto. "El desperdicio de alimentos es uno de los costos más altos dentro de un mercado. No tiene sentido que eso siga así, desde ningún punto de vista, ni del consumidor, ni del negocio, ni del medio ambiente", afirma David Kat, vicepresidente de Desarrollo de Wasteless. "Cuando estamos haciendo compras y vemos una ensalada con vencimiento para mañana y otra con fecha para la próxima semana, nuestra tendencia es elegir la que tiene más plazo para ser consumida. La alternativa para eso es que recibamos una recompensa por tener un consumo más consciente", completa Kat. Al menos eso es lo que piensan los supermercados. La propia Wasteless cita una declaración del ex-director de TI de la cadena italiana Iper, Gian Maria Gentile, para comprobar ese pensamiento. "Iper quiso implementar la tecnología de Wasteless para estimular a los consumidores a tomar decisiones más sostenibles, reducir su desperdicio y optimizar la disponibilidad de productos", afirma Gentile. Determinando los precios ideales por medio de IA La mecánica de precios dinámicos de Wasteless utiliza un método conocido como "aprendizaje de refuerzo". Ese sistema lleva en cuenta los principales aspectos que un cliente suele evaluar a la hora de elegir entre un producto con menos plazo para su consumo en contra de uno más barato. La decisión generalmente depende de múltiples variables, como por ejemplo el número de unidades de aquel producto disponibles en la góndola. El algoritmo también considera cuando se realizará la próxima entrega de ese producto, cuántas unidades quedan en esa tienda, cuál es el valor de cada unidad restante y cuáles son sus potenciales sustitutos para tratar de comprender las decisiones y el comportamiento de los consumidores. Esa lógica ayuda a evitar precios arriba o abajo de la realidad del mercado y así la escasez o el desperdicio de alimentos. Por involucrar todos esos factores, el sistema se vuelve lo suficientemente complejo para ser tratado con Inteligencia Artificial. Y, según Kat, es eso lo que hace que Wasteless se adelante a los competidores tradicionales. De acuerdo con el especialista, el costo de salir a cambiar etiquetas manualmente y de crear secciones de productos en oferta es más grande de lo que parece. "Etiquetar de nuevo todo un inventario de productos no es algo simple, en términos de operación. Además de tratarse de un proceso caro y que lleva mucho tiempo, dejas en evidencia para tus clientes que aquel es un producto que está depreciado y que ya no vale lo mismo que antes. En comparación, con un sistema como el de Wasteless, los descuentos son aplicados en el momento ideal, y no solamente en los últimos días antes del vencimiento o horas antes de que el supermercado cierre. Si el algoritmo detecta que el momento ideal para cambiar el precio es tres o cuatro días antes de la fecha de vencimiento, la etiqueta es cambiada de manera instantánea y así logras vender aquel producto por el precio ideal a la hora ideal", añade Kat. Reducir el desperdicio de comida es complejo La psicología humana tal vez sea la parte más simple en la lucha contra el desperdicio. Con sistemas como estos, los consumidores pueden ahorrar dinero, hacer algo bueno para la sociedad y sentirse satisfechos. En los locales donde la tecnología de Wasteless ya ha sido implementada, los resultados muestran que los clientes entienden el sistema y responden bien a los descuentos, generando un impacto real sobre el desperdicio. Los comerciantes también deberían buscar reducir costos mientras generan un impacto positivo en el mundo. Sin embargo, Kat dice que la psicología de los negocios es más compleja, por lo que Wasteless ha tenido problemas para vender su tecnología a algunos retailers. El primer problema ha sido negociar con compañías que no tienen sectores de data science o que no suelen utilizar datos como insumo para sus proyectos. A parte de eso, implementar este tipo de tecnología significa darle acceso a un tercero a prácticamente todas las capas del negocio, especialmente al sector de TI. Eso sucede porque Wasteless utiliza el almacenamiento en nube, la red y los protocolos de ciberseguridad de sus clientes para realizar su trabajo, a pesar de guardar solamente datos de precios, sin almacenar información de los consumidores finales. [quote]   De acuerdo con Kat, lo ideal es que los sectores de finanzas, marketing y operaciones de una compañía sepan cómo funciona su sistema de fijación de precios de productos. Sin embargo, en la realidad esos sectores no quieren asumir su responsabilidad sobre el desperdicio de alimentos. [quote]   "El desperdicio es visto como un costo marginal de la operación. Nadie pierde su bono reducir el desperdicio de alimentos. Eso es un problema muy grave, porque la mayor parte del problema ocurre en países de primer mundo, en ambientes donde el comercio minorista y el consumo tienen incentivos muy fuertes", afirma Kat. Pero lo que esos revendedores aún no notan es que aparte del impacto ambiental, existe otro gran incentivo para solucionar el problema: el dinero. Con el trabajo de Wasteless en la cadena italiana Iper, la cantidad de alimentos tirados a la basura disminuyó en 39%, mientras sus ingresos aumentaron en un 10%. En la cadena española Día los resultados también fueron muy positivos: el desperdicio se redujo en más de un tercio y los ingresos tuvieron una suba del 6% . Una decisión fácil para los vendedores más perspicaces Aún así, la idea de optimizar la fijación de precios viene ganando terreno entre algunos establecimientos. Kat cree que las cadenas más chicas tienden a ser más emprendedoras y abiertas a cambios en comparación con los comercios grandes , que suelen tener más dudas sobre introducir nuevos componentes en sus complejos sistemas de TI. "Es fácil mantener las cosas cómo son. Los vendedores minoristas suelen ser muy precisos con su logística, siempre muy bien organizada, pero la fijación de precios dinámica no es algo que vaya a cambiar ese mecanismo. En caso de que el sistema no funcione, solo tienes que borrar una línea de código para que todo vuelva a ser como antes", afirma. Pero aún con la resistencia actual, el escenario debe cambiar en un futuro cercano. Con el potencial para que las cadenas aumenten su piso de ganancias en hasta 120 mil dólares simplemente vendiendo los productos que están acostumbradas a tirar a la basura. Kat cree que el retorno es lo que hace que este tipo de inversión se vuelva una decisión fácil para aquellos vendedores que tienen buen ojo para los negocios. "Existen metas de reducción de desperdicio de alimentos en varios países, pero eso no quiere decir que sea fácil. Es difícil ser tan eficiente utilizando solamente los métodos tradicionales. El mercado tiene que aprender a solucionar ese problema desde un punto de vista diferente", agrega. Reduciendo el desperdicio en hospitalidad y retail El sector del turismo fue el primero en entender el real valor de la fijación de precios dinámica. Hoy, los consumidores ya están acostumbrados a ver como el costo de los pasajes aéreos y de las habitaciones de los hoteles aumentan conforme se acerca la fecha de su viaje Ese tipo de fijación de precios ha ayudado a la cadena europea de hoteles y hostales A&O a mantener su volumen de reservas en un buen nivel durante el último año, a pesar de la pandemia. Ellos utilizan la tecnología de otra startup, llamada Pace Revenue, para mantener el ritmo de acuerdo con las variaciones de demanda de sus consumidores. Por ejemplo, las habitaciones de hotel en grandes ciudades generalmente salen más caras que aquellas en ciudades chicas, pero desde el surgimiento del Covid-19 los turistas han tratado de evitar las aglomeraciones. Con eso, esas habitaciones que suelen ser más baratas han tenido un gran aumento en su demanda, con múltiples reservas de última hora, aumentando así considerablemente sus precios y ayudando a los hoteles a negociar todas sus habitaciones con márgenes de ganancias mucho más altos que lo normal. También existe la posibilidad de reducir el desperdicio de alimentos y sus costos marginales dentro de la propia industria de la hospitalidad. Philip Winter, el CEO de A&O, habla sobre usar la fijación de precios dinámica en otros servicios, como el desayuno: "Operamos durante cinco horas seguidas, recibimos pocos clientes a las 6 de la mañana, pero tenemos una gran concentración de gente cuando son las 9 AM. Cobrarle un precio más bajo a aquellos que desayunan más temprano puede ayudarnos a limpiar el bufete y reducir el número de alimentos no consumidos a la hora de cerrar". Los precios dinámicos también han tenido éxito en otras áreas de las ventas por menor. En los últimos meses, la agencia de marketing digital británica Digital Ethos ha ayudado a sus clientes de los sectores de la moda, las bebidas y la decoración a introducir ese tipo de sistema para sus negocios. El sector de la moda es uno de los que suele tener un flujo más alto que la mayoría de las tiendas. Muchos locales cambian todo su inventario al menos dos veces al año, según las últimas tendencias de la industria o por los cambios de estación del año. Con la fijación de precios dinámica un par de pantalones de la nueva colección puede tener una fluctuación en su valor dependiendo de la cantidad disponible y de la demanda del público, incluso aumentando su valor en caso de que la cantidad disponible en el inventario disminuya considerablemente. Es en verdad lo opuesto al sistema que Wasteless aplica a los alimentos, pero con el mismo resultado: elimina la necesidad de fijación de precios manual, aumenta los ingresos y disminuye el desperdicio. Los consumidores están acostumbrados a ver etiquetas de colores como las maneras más comunes de anunciar una promoción o una rebaja en algún producto. Pero sabemos que también están abiertos a aceptar un nuevo modelo de fijación de precios si los beneficios se muestran de manera clara. ¿Veremos a más vendedores adoptando este tipo de tecnología para reducir su desperdicio y vender más? Dependerá si ellos quieren pensar en el futuro o hacer las cosas de la misma forma que siempre.

Conoce la startup que está usando el blockchain para combatir el “greenwashing” en el mercado

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    • ¿Cuántas veces te has sentido culpable por comprar un producto que no sabias si había sido hecho de manera ética? Este dilema hizo que la empresaria británica Jessi Baker creara Provenance, una compañía que utiliza blockchain para crear cadenas de suministros más trasparentes y combatir el "greenwashing", proceso en el cual las marcas afirman que sus productos son sustentables, éticos o sano sin necesariamente tener evidencias concretas de eso. Es una manera excelente de usar el blockchain: un sistema descentralizado, abierto y permanente que permite rastrear información guardada en "bloques" (registros de transacciones) conectados por una cadena. Provenance usa el blockchain para verificar y comprobar las alegaciones que las empresas hacen sobre el impacto de sus productos, desde el origen de su materia prima hasta llegar al consumidor final. Algunos meses atrás, la Comisión Europea premió la última innovación de la startup, llamada Proof Points, con 1 millón de euros, como parte del "EU Horizon Blockchains for Social Good Award", una premiación que reconoce el uso de blockchain para el Bien Social en Europa. La plataforma funciona de la siguiente manera: las empresas pueden utilizar los Proof Points para comprobar sus alegaciones. Para eso, juntan documentos que respalden sus afirmaciones e invitan a una tercera parte independiente para que los verifique. Una vez verificados, los Proof Points reciben una marcación verde de verificación, que queda almacenada como un registro público permanente. La tienda online Cult Beauty, por ejemplo, utiliza los Proof Points para categorizar los productos de su "edición consciente". Con eso, los empaques de sus productos ecológicos pueden llevar iconos como "orgánico", "clínicamente probado" y "vegano". Las alegaciones verificadas llevan una marca verde de Provenance. Con eso, los consumidores pueden confiar en las credenciales éticas de los productos que están comprando, y Cult Beauty gana aún más credibilidad dentro de un mercado competitivo. Le preguntamos a Jessi cómo Provenance está cambiando el mercado con esa tecnología innovadora.   Angharad Salazar Llewellyn: Cuéntanos sobre tu visión para Provenance. Jessi Baker: Las empresas que utilizan el greenwashing para favorecer sus negocios están saliendo casi siempre impunes. Ellas saben que la personas quieren comprar productos que sean compactibles con sus valores, pero algunos nos quieren darse el trabajo de averiguar si los productos que compran cumplen con sus exigencias. Nuestra meta es ser la referencia en la gestión de cadenas de suministros y en transparencia de impacto social dentro de los próximos cinco años. El objetivo es que veas "desarrollado por Provenance" en tiendas online, en tiendas físicas y en códigos QR en los empaques de los productos. En agosto de 2020, lanzamos por primera vez códigos QR en millones de latas de tomates en conserva de la marca Napolina, distribuídos en mercados por todo el Reino Unido. Queremos que los consumidores puedan elegir productos que sean compactibles con sus valores de la misma manera con la que ven críticas en TripAdvidor o las etiquetas "desarrolladas por Trustpilot" en diversos productos. Las personas pueden ser más conscientes y asertivas en sus compras, creando un mundo más justo y sustentable.   ASL: ¿Por qué eligieron el blockchain para esto? El blockchain nos deja controlar y administrar toda la información, sea esta poca o mucha. Y eso está revolucionando la forma en que verificamos y comprobamos cada dato. Es una nueva forma de almacenar y compartir información que es transparente y verificable. Cualquiera puede ver todos los registros. También es descentralizada, la información es almacenada de una forma en la que no pertenece solamente a una compañía, está abierta para cualquiera que desee participar, y nadie ni ninguna empresa puede controlar o manipular el sistema para obtener beneficio propio. Por último, los datos no se pueden cambiar, por eso es confiable que todos tengan acceso a la misma información. La naturaleza abierta, (en gran parte) incorruptible y descentralizada de la red de blockchain empodera a las personas que trabajan en la cadena de suministros. Eso promueve la igualdad, al permitir que todos los involucrados en la cadena tengan acceso a información confiable.   ASL: ¿Y cuáles han sido los impactos positivos de Provenance hasta ahora? JB: Hicimos algunas pruebas grandes en la industria de comidas y bebidas, pero ahora queremos ir más allá y rastrear más información para enfocar en su impacto social. En un trabajo reciente, hicimos ese proyecto con la marca Napolina de tomates en conserva, investigando el trabajo ilegal en la industria del tomate en Italia, y comprobamos la producción sustentable de esa empresa, llevando esa información a los consumidores.   ASL: ¿Que hacías antes de crear a Provenance? JB: Estudié ingeniaría de producción en la Universidad de Cambridge y trabajé por un tiempo con cadenas de suministros. Cuando surgió la idea de la startup, yo era técnica de creación de una gran agencia de publicidad, trabajando con grandes marcas. Pero siempre me encantó la tecnología y por eso empecé Provenance como un proyecto paralelo mientras hacía mi PhD en Ciencias de la Computación en la Universidad de Londres. Fue cuando me di cuenta de cómo la tecnología puede ayudar a crear más transparencia sobre el impacto de los productos.   ASL: Te has vuelto una inspiración para muchas mujeres cuando el tema es tecnología. cuando se trata de tecnología. ¿Qué tan importante para ti es tener representatividad, diversidad e inclusión dentro de tu compañía? JB: Provenance ha tenido la suerte de tener mujeres líderes fantásticas. Afortunadamente, recibimos inversiones y apoyo de dos grandes mujeres en el inicio de la compañía: Alexsis de Raadt-St James y Chemain Sanan. Otra gran mentora y referencia ha sido Alicia Navarro, que creó a Skimlinks desde cero y la elevó a 50 millones de dólares de facturación en algunos años. En la jornada de las startups existen miles de imprevistos y tener a Alicia como guía durante el lanzamiento de mi propia compañía fue algo increíble.   ASL: ¿Qué podemos esperar del futuro de Provenance? JB: Estamos en un momento increíble. El millón de euros que recibimos de la Comisión Europea nos dio la confianza y el soporte necesarios para impulsar aún más nuestras actividades. El lanzamiento de Provenance fue muy acelerado para el mercado, pero pasamos años ganando experiencia, trabajando con empresas pioneras y conversando con consumidores conscientes. Finalmente estamos viendo a Provenance cada vez más establecida en el mercado. Hoy en día las empresas aún practican el greenwashing. Pero mañana tendrán que probar lo que publicitan. Y ojalá en un futuro cercano veamos a la consistencia y la honestidad sobre los impactos sociales como los diferenciales para que las marcas se sobresalgan en el mercado.

Reducir desperdicios y cortar costos: como la tecnología puede potencializar la economía circular

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    • Estamos ante un cambio sin precedentes en la sociedad. ¿Por qué? Porque las industrias han llegado demasiado lejos. Una cosa es cierta: las soluciones digitales van a ejercer un papel importante en la sustentabilidad de nuestro planeta. Y con eso, los principios de la economía circular tienen un gran potencial para ayudarnos a ser más sustentables. Desde la revolución industrial, las empresas explotan los recursos de una forma lineal, extraen la materia prima, arman las mercaderías y dejan a sus clientes con la responsabilidad de desecharlas. Pero con recursos no renovables cada vez más escasos, poblaciones más numerosas y exigentes, es tiempo de adoptar una nueva estrategia. Es ahí que entra el principio de la economía circular: reducir el impacto ambiental de la industria al diseñar sistemas que disminuyan los residuos y la polución, invirtiendo en recursos renovables y manteniendo los materiales en uso por más tiempo, sea este material madera forestal o hardware informático. Considerando todo ese escenario, es esencial la adopción de los principios de la economía circular, no solo para la sustentabilidad, pero también para reducir el riesgo empresarial y aumentar la rentabilidad. Startups apoyando la causa Muchas empresas más atentas ya están construyendo modelos empresariales sostenibles para responder a algunas de las preocupaciones más importantes de nuestro tiempo. Climate Edge, por ejemplo, utiliza datos para ayudar agricultores de países en desarrollo a resolver cuestiones agrícolas cruciales. Rubicon aprovecha el poder del big data para alcanzar mayores tasas de desvío en los vertederos y encontrar formas creativas de reutilizar los desechos. Hasta empresas más establecidas empezaron a seguir ese mismo camino: Apple recuperó 61 millones de libras en materias primas reutilizables de iPhones desechados, utilizando una tecnología de robótica de punta. Además de eso, Nest, una marca de Alphabet, grupo dueño de Google, empezó a fabricar termostatos inteligentes para medir y reducir el consumo de energía. Y la lista sigue y sigue. Como la tecnología digital ayuda en la transición La tecnología es frecuentemente aclamada como la solución para todos nuestros problemas, pero, dependiendo de cómo es utilizada, puede no solo ayudar, sino también dificultar las cosas cuando se trata de sustentabilidad. Estamos produciendo cerca de 50 millones de toneladas de desechos electrónicos al año y este número sigue creciendo. Y solamente entre 15 y 20% de estos desechos van a ser reciclados. Además de eso, existe un enorme consumo de energía necesario para mantener todos los centros de datos, computadores y dispositivos móviles funcionando. Algunos centros de trabajo informático tienen un impacto negativo en el ambiente sin dar nada a cambio. Solo la minería de bitcoin, por ejemplo, consume la misma cantidad de electricidad que toda República Checa, un país de casi 11 millones de personas. Aparte de eso, gran parte del consumo también proviene del malware y del criptojacking ilegítimo. En los negocios legítimos, las cosas cambian rápidamente. De acuerdo con la HPE FInancial Services, cerca de la mitad de las empresas del mundo son legalmente obligadas a informar sobre su impacto ambiental. Con el tiempo, la sustentabilidad también se volvió una propuesta de valor a medida que los consumidores se preocupan más con el medioambiente. Y hay también muchos beneficios comerciales con la adopción del modelo de economía circular, tales como, costos reducidos y una mayor creación de valor. Estas necesidades y beneficios juntos llevaron a que más de dos tercios de las organizaciones a incorporar la sustentabilidad ambiental a sus estrategias de TI. ¿Cuáles tecnologías utilizar en la economía circular? Lo principal es la utilización del big data y inteligencia artificial (IA), que se combinan para aumentar la eficiencia, eliminando así procesos manuales incómodos. Por ejemplo, los sensores inteligentes pueden etiquetar y rastrear bienes para mostrar potenciales problemas, y con eso, prolongar sus ciclos de vida. En la construcción, fabricación y logística, la información geoespacial permite que las empresas rastreen el flujo de materiales. En todas las industrias, una gestión más eficiente y habilitada por IA de big data puede identificar el rendimiento y predecir estándares de consumo de energía para aumentar la eficiencia. Vivimos en una economía solidaria, impulsada por nuevos modelos de negocios que son alimentados por nuevas tecnologías. Por ejemplo, la computación en nube utiliza tecnología de virtualización en los principales centros de datos para maximizar el uso de recursos de hardware compartidos por múltiples usuarios. Eso es mucho más eficiente que tener una sala de servidores interna o una estación de trabajo para cada usuario final, cuando todo lo que ese usuario necesita es ejecutar algunas simples aplicaciones de escritorio. La convergencia de la sustentabilidad y la internet de las cosas En un ambiente constantemente conectado, mantener un registro del flujo de cadenas de suministros y de cada producto puede parecer una tarea imposible. A medida en que el numero de dispositivos de corta duración aumenta, muchas veces parece que nuestra infraestructura tecnológica va a ultrapasar nuestra capacidad de gestionarla. Al mismo tiempo, innovaciones que permitan un mejor intercambio de información pueden ayudarnos a controlar y a mejorar la tecnología que utilizamos. Por ejemplo, los sensores conectados a internet pueden supervisar la localización, el estado y la disponibilidad de productos en una cadena de suministros. El intercambio directo de información a través de canales seguros y descentralizados, como el blockchain, puede mantener esas comunicaciones más seguras. Y juntas, estas innovaciones pueden optimizar recursos, prolongar ciclos de vida y ayudar a regenerar recursos naturales. Utilizar el big data para impulsar la toma de decisiones sustentables La tecnología tiene un papel fundamental en la reducción de nuestro impacto sobre el medioambiente y en la reducción de gastos de las empresas. No es por casualidad: este cambio para modelos de negocio más sustentables es impulsado por la toma de decisiones más inteligentes y fortalecida por la capacidad de interpretar el big data. Los propios datos pueden ayudar a alimentar la sensibilización y la educación sobre el tema y así romper los mitos que todavía afectan a muchas empresas. Con la cantidad de datos en el mundo medida ahora en zettabytes (270 bytes), tenemos inúmeras oportunidades para mejorar la eficiencia en muchos sistemas y procesos, desde infraestructuras críticas hasta las ventas online. Pero, debido a la dimensión del conjunto de datos actuales, esas oportunidades solo pueden ser realizadas con la utilización de inteligencia artificial. Avanzando para una economía orientada hacia los servicios La subutilización de los recursos informáticos es una de las razones más comunes por las cuales las empresas gastan más de lo necesario en TI. Pero las cosas pueden cambiar rápidamente mientras vamos en dirección a una economía más orientada hacia los servicios. Con los proveedores de servicios en nube ofreciendo acceso en lugar de propiedades, las empresas pagan apenas por el rendimiento que obtienen, en vez de continuar siempre en la misma, reinvirtiendo para mantener sus propias infraestructuras de hardware. La tecnología también ayuda a la desmaterialización, reduciendo nuestra dependencia de recursos físicos. Hoy tenemos tiendas minoristas que venden libros electrónicos directamente a los consumidores o contenido audiovisual digital que es entregado en línea y no por medios físicos tradicionales. La economía circular y su infraestructura de TI ¿Quieres más buenas noticias? Si compras equipos informáticos para tu empresa, el modelo de economía circular puede ayudarte a ahorrar mucho dinero. Al pensar en el ciclo de vida completo de un hardware utilizando la planificación del ciclo de vida de los activos, y evitando la tentación de comprar algo cuando surge un modelo o dispositivo nuevo, vas a poder sentirte no solo virtuoso por ayudar al medio ambiente, como también por ahorrar valores significativos. Y, dependiendo de los acuerdos que tienes con tu proveedor, podrás ser capaz de realizar transacciones y revender tu hardware, o entonces, trabajar con un socio de reciclaje de confianza que pueda desechar tu hardware de acuerdo con los reglamentos, particularmente para remover datos privados de dispositivos. La convergencia de la transformación digital con la economía circular proporciona muchos beneficios, tanto financieros como ambientales. Y con casi la mitad de las empresas siendo legalmente obligadas a comunicar su impacto ambiental, esa es también una importante cuestión de conformidad. En tiempos en que el ambiente es una gran preocupación, la economía circular tiene todo lo necesario para mostrar su valor, una y otra vez.
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